Preparata con le carni pregiate del maiale, minuziosamente selezionate, costituisce il prodotto più prestigioso tra i salumi prodotti nel Cilento, famosi tutti per la genuinità, il sapore e il gusto unico è un insaccato particolare, costituito da una farcitura piuttosto fine di carne magra, in cui viene posto un lardello centrale. L'involucro è ricavato dall'intestino crasso del maiale. È preparato in pezzi che, stagionati, pesano circa 250 grammi.