Situata a Stio , piccolo borgo con circa 1100 abitanti, a 675 metri s.l.m. all'interno del Parco nazionale del Cilento e Vallo di Diano, la nostra azienda, concepita come un opificio artigianale, si prefigge l'obiettivo di riprodurre i gusti ed i sapori di un tempo. La lavorazione dei salumi avviene in modo tradizionale, nel rispetto dei metodi di lavorazione e delle ricette tramandate nel corso dei secoli. I nostri prodotti, infatti, hanno origini antichissime, come testimonia la citazione riguardante la Soppressata di Gioi, contenuta nel compendio "De Agricoltura pratica" risalente al 1832, di Columella Onorati, alla pagina 162: "tra le soppressate si lodano molto quelle di Noia, ma eccellenti sono quelle del Cilento, e specialmente delli Gioi, nel Principato Citra..." Nel rispetto di questi principi la conservazione dei prodotti avviene esclusivamente mediante l'utilizzo sapiente e parsimonioso di conservanti naturali, quali il sale e le spezie, tutti i nostri prodotti sono privi di glutine e lattosio. La qualità dei nostri salumi, infine, è garantita dalla trasformazione di Carni di Suini allevati allo stato semibrado.